基圍蝦

基圍蝦又名砂蝦、沙蝦、麻蝦、刀額新對蝦（學名：Metapenaeus ensis）是對蝦科新對蝦屬，是利用主要分佈於廣東省珠江河口一帶的叫做「基圍」的養育池養殖的河口蝦。，還有一些屬近緣新對蝦、獨角新對蝦等品種。其主要特徵之一是額角突起（稱為額劍

19/7/2016 · 其實十幾年前的基圍蝦絕大部分是野生蝦，時至今日餐桌上的基圍蝦都變成人工養殖的品種，畢竟野生蝦的產量已經遠遠不能滿足我們對蝦類的需求了，基圍蝦大多數是淡水育種、海水圍基養殖的，恰巧刀額新對蝦和日本對蝦均可用此種方式養殖，這些對蝦具有在

中文名稱 基圍蝦 英文名稱 Jinga Shrimp 其他名稱 麻蝦、沙蝦、近緣新對蝦 動物學名 Metapenaeus affiais 近緣新對蝦 、Metapenaeus ensis 刀額新對蝦 動物科屬 對蝦科 主要來源 分佈於中國沿海、台灣、香港、馬來西亞至阿拉伯海。

基圍蝦體被淡棕色，腹部游泳肢鮮紅色，額角上緣6～9齒，下緣無齒，無中央溝。第基圍蝦基圍蝦一觸角上鞭短於頭胸甲長的一半。腹部從第四節起背面有縱脊第一對步足無座節刺。雄性交接器爲“Y”形，雌性交接器側板爲C形，中央板呈舌狀。

蝦要選擇新鮮的，否則會影響質素。煮蝦時水要滾，以免煮的時間太長，影響肉質的彈性。 準備時間 30 分鐘 材料 基圍蝦 500克 蔥段 少許 薑片 4片 米酒 2茶匙 水 400毫升 調味 家樂牌雞粉 1茶匙 做法 將基圍蝦洗淨，瀝乾水份, 放於碗中備用。

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基圍蝦係珠江河口一帶用「基圍」養嘅河口蝦。喺香港、廣州一帶嘅餐廳長期供應基圍蝦，白灼基圍蝦同埋蒜蓉蒸基圍蝦都係有代表性嘅煮法。 呢篇基圍蝦係關於嘢食嘅楔位文章，重未完成嘅。麻煩你幫手補充

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基圍蝦 （非賣品） 市場上另一熱門選擇，但大多是在內地圍欄養殖，並非正宗，蝦肉淡而無味。真正的基圍蝦生於鹹淡水交界，不加人工餵飼，鮮味特濃。現時只有米埔自然保護區仍保留養基圍蝦的技術，作保

因為基圍蝦 還是生的，在碗裡不停地生蝦咁跳， 所以要用蓋子蓋著，防止走「蝦」。